MicrobiotaUmano: Calendario delle produzioni 1.1 prod.
ieri ci siamo incontrat' all'orto per i primi lavori della nuova stagione
1.1.1 Un pasto in fermento
- birra allo zenzero
- radicchio con barbabietola fermentata conditi con il succo da essa prodotto
- pane con lievito madre
- formaggio di kefir
1.1.2 Cardi lattofermentati
abbiamo ridimensionato la spinosa siepe di recinzione e zappato tutto come preparazione per la nuova versione, officinale, e nel mentre abbiamo raccolto un po' di topinambur e di cardi
appena arrivato a casa li ho mondati e invasati per la fermentazione
1.2 prod.
1.2.1 Carote lattofermentate
- 5 carote
- un po' di zenzero
- 2 spicchi d'aglio
- alloro
1.3 prod. Elicriso
1.3.1 Confettura di Limoni
- 1650 gr limoni bio
- 650 gr zucchero bianco di canna bio (39% della frutta utilizzata - 28% del totale)
è s. Q. U. I. S. I. T. A!
La più buona confettura di limoni mai assaggiata!
(•‿•)
Ma si può fare di più: i tre chiodi di garofano e le due foglie di alloro che ho utilizzato in cottura non si sentono, bisognerebbe provare aumentandone le dosi
1.3.2 Limoncello
- scorze di 24 limoni bio
- 2 l di alcol
